3 Herbst-Suppen, die dein Immunsystem stärken

Hühner-Reis-Suppe mit Champignons

Zutaten:

  • 2 EL Bio-Kokosöl
  • 1 mittelgroße organische Zwiebel, gehackt
  • 1 oder 2 organische Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Tasse voll Bio-Sellerie, gehackt
  • 2 Tassen voll Bio-Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 8 Tassen hausgemachte Bio-Hühnerbrühe
  • Fleisch vom Huhn, das für die Brühe verwendet wurde, gehackt
  • ¾ Tassen Bio-Vollkornreis
  • 1 oder 2 TL Meersalz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL frischer Thymian

Anleitung:

  1. Brate die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Sellerie im Kokosöl an, bis diese leicht weich sind, ca. 3 Minuten lang. Füge den Knoblauch und die Pilze hinzu und brate das Ganze eine weitere Minute lang an.
  2. Füge jetzt die Brühe, Hühnerfleisch, Reis und den Thymian hinzu und bringe die Suppe zum Kochen. Sobald die Mischung köchelt, fahre die Hitze auf niedrig herunter, setzte den Deckel auf und lasse es für 20 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist. Jetzt noch Meersalz und Pfeffer hinzufügen und servieren.

Reste lassen sich prima einfrieren.

Wir wünschen Bon appétit!

 

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